Sklep internetowy: tel: 61 225 49 12  |   sklep@hendi24.pl

Piece

Piece

Obecnie wszystkie nowoczesne kuchnie wyposażone są w piece konwekcyjno-parowe. Urządzenia te zapewniają szerokie spektrum zastosowania: gotowanie, blanszowanie, pieczenie, kombinowaną obróbkę termiczno-parową, regenerację, pieczenie z sondą oraz gotowanie/pieczenie niskotemperaturowe.
Zasada działania pieców konwekcyjno-parowych jest prosta – wentylatory przetłaczają gorące powietrze przez komorę. Powietrze dostaje się następnie do filtrów, gdzie jest oczyszczane z drobinek tłuszczu, które wracają do wentylatorów. Ponadto do komory z powietrzem dodaje się parę wodną, dzięki czemu obróbka termiczna potraw w piecach konwekcyjno-parowych jest szybsza, a dania nie ulegają wysuszeniu.
Piece konwekcyjno-parowe posiadają przewagę nad tradycyjnymi urządzeniami do obróbki termicznej potraw: znacznie obniżają koszty prowadzenia lokalu gastronomicznego, gdyż krótszy czas gotowania, pieczenia itp. oznacza oszczędność energii – piece konwekcyjno-parowe zużywają jej o około 30% mniej.

Kolejną zaletą tych urządzeń jest oszczędność produktu – piece konwekcyjno-parowe wykorzystują nawet o 95% mniej tłuszczu, niż tradycyjne urządzenia. Ponadto w trakcie obróbki termicznej potrawy tracą jedynie niewielką część masy i objętości. W przypadku mięs jest to 5-25%, podczas gdy przygotowywanie dań mięsnych w tradycyjnych urządzeniach oznacza straty masy rzędu 30-40%. Poza tym starsze metody obróbki termicznej powodują utratę witamin oraz około 17% masy warzyw. Tymczasem piece konwekcyjno-parowe w ogóle nie powodują tego typu strat w podobnych produktach. Piece konwekcyjno- wielofunkcyjne przeznaczone są zwłaszcza do cukierni i piekarni czyli wszędzie tam, gdzie funkcja użycia pary nie jest niezbędna.
Oprócz szerokiego wyboru pieców polecamy wiele niezbędnych akcesoriów niezbędnych do ich obsługi takich jak podstawy pod piece, ruszty, blachy oraz tace.
Kupując produkty na hendi.pl kupujesz bezpośrednio u producenta zyskujesz dwuletnią gwarancję na wszystkie oferowane produkty. Wysyłka na terenie Polski jest gratis nie naliczamy żadnych dodatkowych kosztów i masz 30 dni na zwrot i wymianę, jeśli okaże się że zamówiony produkt nie spełnia twoich oczekiwań. Większość oferowanych produktów wysyłamy pod wskazany adres w 48h.
W razie pytań służymy poradą specjalistów w zakresie wyposażenia Gastronomii.
Jesteśmy do dyspozycji od poniedziałku do piątku w godzinach 8 – 16. tel. +48 61 647 44 44 , e-mail sklep@hendi24.pl

« Czytaj mniej
Czytaj więcej »
X

Ta witryna korzysta z plików cookie. Możesz wyłączyć ten mechanizm w ustawieniach przeglądarki. Więcej informacji na ten temat znajdziesz w naszej Polityce Prywatności